德澳啤酒設(shè)備廠家的小編分享一下關(guān)于為何推薦您選擇德澳的啤酒發(fā)酵罐?啤酒設(shè)備廠家如何清洗發(fā)酵罐?等問題，希望能對您在采購精釀啤酒發(fā)酵罐時有所幫助。

啤酒發(fā)酵罐

　　為何推薦您選擇德澳的啤酒發(fā)酵罐?

　　啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩個階段。沒有發(fā)酵的啤酒被稱為“麥汁”，它有啤酒花的味道，但不含酒精。由于酒精是由酵母分解麥汁中的糖在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化而來的。

　　發(fā)酵的質(zhì)量將對最終產(chǎn)品產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵可以產(chǎn)生復(fù)雜的風(fēng)味，釀造出光滑均衡的啤酒。然而，如果發(fā)酵不正確，可能會導(dǎo)致異味、碳酸化和劣質(zhì)啤酒。

　　如果你想釀造好啤酒，選擇一個好的發(fā)酵罐是非常重要的一部分。根據(jù)啤酒的釀造工藝，德澳啤酒設(shè)備的發(fā)酵罐被制造和設(shè)計。

　　1.錐型底

　　德澳啤酒發(fā)酵罐均為錐形，錐形角度為60°-90°之間。廢酵母、蛋白質(zhì)等固體組成的殘渣作為發(fā)酵過程中的副產(chǎn)品，在發(fā)酵后會沉淀在發(fā)酵罐的底部。

　　錐形底部的設(shè)計可以在去除酒渣和回收酵母泥時盡可能減少對酒精的干擾。錐角越小，沉降過程越有效。使用錐形發(fā)酵罐發(fā)酵啤酒可以減少以下發(fā)酵方法的苦味物質(zhì)損失10%，而上述發(fā)酵方法可以減少20%。

　　發(fā)酵罐罐體越高，罐內(nèi)酒的自然對流效果越強(qiáng)，易形成攪拌發(fā)酵。德澳的發(fā)酵罐將根據(jù)工藝要求設(shè)計最佳高度和直徑比。

　　2.發(fā)酵罐體配有冷卻夾套

　　采用間接冷卻方法冷卻德澳發(fā)酵罐，冷卻能力能滿足工藝?yán)鋮s要求。乙醇或乙二醇被用作制冷劑，發(fā)酵過程被米勒板組成的冷卻夾套冷卻。罐子的柱子上有2到3個冷卻夾套。

　　在同一個發(fā)酵罐中，每個點(diǎn)的溫度不均勻。高溫啤酒在主發(fā)酵階段向上流動，低溫啤酒向下流動。因此，在發(fā)酵初期，加強(qiáng)發(fā)酵罐上部葡萄酒的冷卻。

　　冷卻后的啤酒向下流動，而高溫啤酒繼續(xù)向上流動，這樣熱循環(huán)就可以來回傳遞。發(fā)酵后期，發(fā)酵罐中的葡萄酒溫度較低。低溫度啤酒向上運(yùn)動，高溫啤酒向下運(yùn)動。因此，在后熟階段，應(yīng)加強(qiáng)發(fā)酵罐底部的冷卻。

　　因此，德澳的發(fā)酵罐配有2至3個冷卻夾套。根據(jù)工藝需要，打開不同的冷卻夾套冷卻葡萄酒，達(dá)到顯著的冷卻效果。

　　3.材料和拋光

　　發(fā)酵罐內(nèi)表面的光潔度很重要。為了防止微生物在表面生存，應(yīng)盡可能光滑。酵母細(xì)胞的大小約為6~10μm，酵母細(xì)胞已經(jīng)無法通過軋輥處理的材料進(jìn)入。

　　但細(xì)菌的大小只有0.7~4μm，細(xì)菌可能在罐壁粗糙的地方繁殖，從而造成污染。因此，拋光罐的內(nèi)表面是一項極其重要的工作，也涉及到焊縫的處理。

　　德澳啤酒發(fā)酵罐采用食品級不銹鋼制成，整體酸洗鈍化，內(nèi)部無死角拋光至0.2?0.4μm，在減輕清洗殺菌工作壓力的同時，保證了成品啤酒的質(zhì)量。

　　一般而言，啤酒發(fā)酵工藝是生產(chǎn)高品質(zhì)啤酒的關(guān)鍵步驟，對成品的口感、香氣和整體品質(zhì)都有很大影響。即使是最挑剔的美食家也可以通過選擇優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵設(shè)備并密切監(jiān)控發(fā)酵過程來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)美味的啤酒。

　　釀造商除選用優(yōu)質(zhì)釀造設(shè)備外，還必須密切關(guān)注釀造過程，以確保最終啤酒符合預(yù)期的風(fēng)味。

啤酒發(fā)酵罐

　　啤酒設(shè)備廠家如何清洗發(fā)酵罐?

　　1. 制備堿X洗滌液(以5噸計)

　　(1)在CIP罐中加入一些冷水，直線振動篩。

　　(2)依次向內(nèi)加入300公斤HPC-1堿X清洗劑，150公斤火堿。

　　(3)將剩余的水補(bǔ)充到5噸，加熱到65℃?zhèn)溆谩?/p>

　　2. 制備酸X洗滌液(以5噸計)

　　(1)在CIP罐中加入一些冷水。

　　(2)依次向內(nèi)加入300公斤HPC-4酸X清洗劑，再加入部分冷水。

　　(3)加入200公斤劑，補(bǔ)充剩余水至5噸，常溫備用。

　　3.具體執(zhí)行操作過程

　　(1)用溫水沖洗罐體15分鐘。

　　(2)堿X洗滌液清洗3.5小時，回流溫度不低于62℃(按回流溫度工藝規(guī)定開始記時)。

　　(3)用清水將罐體沖洗至回流水，pH值為中x。

　　(4)清洗酸X洗滌液2.5小時，常溫。

　　(5)用清水將罐體沖洗至回流水，pH值為中X。

　　真空壓力安全閥在發(fā)酵罐和清酒罐頂部有什么用?

　　啤酒釀造中使用的發(fā)酵罐和清酒罐，無論是在家庭釀造還是啤酒廠使用，都經(jīng)歷了壓力的變化。釀造、發(fā)酵、CIP、啤酒輸送等日常釀造過程可能會導(dǎo)致不銹鋼罐因泄壓閥故障而出現(xiàn)抽搐(內(nèi)爆)。

　　這對于帶夾套的不銹鋼罐來說是非常具有破壞性的，因為在罐內(nèi)氣壓變化的初始階段是無法從外部觀察到的。罐體會繼續(xù)打癟，直到有足夠的破損讓空氣進(jìn)入。

　　全球啤酒廠發(fā)生罐體萎縮的概率極低。我們也希望我們的客戶永遠(yuǎn)不會遇到這種災(zāi)難性的故障，但在日常使用中了解和保護(hù)是絕對必要的。

　　為什么德澳設(shè)計的發(fā)酵罐和罐頂?shù)陌踩y是每個發(fā)酵罐和清酒罐的基本配置?今天德澳就帶大家了解一下發(fā)酵罐和清酒罐上安全閥的重要性。

　　如無安全閥或安全閥堵塞，下列操作將導(dǎo)致罐體抽癟。

　　發(fā)酵后用堿液沖洗

　　啤酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳。如果啤酒排出后直接用堿液沖洗，堿液(氫氧化鈉)會與二氧化碳?xì)怏w發(fā)生反應(yīng)，罐內(nèi)氣體會逐漸減少，最終形成真空環(huán)境。

　　清洗后的CIP緊跟冷水沖洗

　　用CIP系統(tǒng)清洗發(fā)酵罐或清酒罐后，罐內(nèi)空氣非常熱。若沖洗水溫度過低，罐內(nèi)壓力可迅速下降(因為冷空氣比熱空氣密度大得多)。氣體定律方程是 PV=nRT，這些壓力與溫度直接相關(guān)。

　　啤酒在一個完全密封的罐子里排空

　　當(dāng)泵被抽出或直接或排空罐中的啤酒時，當(dāng)沒有壓力閥時，罐中的少量二氧化碳或空氣必須填補(bǔ)清空啤酒產(chǎn)生的間隙。

       這樣會在發(fā)酵罐或清酒罐中產(chǎn)生低壓環(huán)境，大氣的重量會使儲罐枯萎。但是根據(jù)我們的經(jīng)驗，這種情況不太可能發(fā)生，因為泵必須越來越努力地工作來克服真空，這會引起注意，及時糾正。

　　填充過滿

　　如果發(fā)酵罐或清酒罐充滿溢出，使啤酒充滿排氣管，就會產(chǎn)生虹吸現(xiàn)象。就像泵送或排空未通風(fēng)的罐子一樣，當(dāng)空氣不允許進(jìn)入罐子時，啤酒會被虹吸出來。啤酒一旦從排氣管中流出，儲罐就會在大氣的重量下崩潰。

　　怎樣防止發(fā)酵罐罐體抽癟

　　發(fā)酵后使發(fā)酵罐通氣，然后清洗。當(dāng)空罐和罐內(nèi)溫度較高時，不能快速降溫。

　　真空壓力安全閥和水封泄壓閥的正確安裝尺寸匹配，確保兩者都能正常工作。

　　德澳啤酒發(fā)酵罐設(shè)備廠家歡迎您來實地考察，我們的不銹鋼啤酒發(fā)酵罐有各種各樣尺寸，可接受定制，為您設(shè)計合理的啤酒發(fā)酵罐配置方案，設(shè)計、銷售以及安裝團(tuán)隊都為您的售前、售后保駕護(hù)航，您可以放心采購，價格親民、品質(zhì)保證，服務(wù)至上!