德澳啤酒設(shè)備錐形發(fā)酵罐生產(chǎn)廠家的小編分享一下關(guān)于如何選擇啤酒設(shè)備錐形發(fā)酵罐?等問題，希望能對您在采購啤酒發(fā)酵系統(tǒng)設(shè)備時有所幫助。

啤酒設(shè)備錐形發(fā)酵罐

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　　目前，大多數(shù)啤酒廠都選擇使用錐形發(fā)酵罐進(jìn)行啤酒發(fā)酵，甚至國內(nèi)外一些啤酒廠也選擇錐形發(fā)酵罐進(jìn)行啤酒發(fā)酵。

　　啤酒設(shè)備錐形發(fā)酵罐的上部為柱形，下部為錐形。這種形狀便于底部收集酵母，可以使酵母順利、完整地排出和分離，有利于罐內(nèi)容物的排空和罐內(nèi)清洗。啤酒的發(fā)酵和成熟過程可以充分保證。

　　1.錐形發(fā)酵罐啤酒設(shè)備尺寸規(guī)格

　　在過去，錐形啤酒不銹鋼發(fā)酵罐的規(guī)格幾乎沒有限制，其高度為40米，直徑可超過10米?，F(xiàn)在，基于研究成果和實驗。

　　啤酒設(shè)備發(fā)酵罐廠家在設(shè)計錐形發(fā)酵罐的尺寸時比以前考慮得更多，尤其是使用夾套冷卻時，罐的容量必須控制在一定范圍內(nèi)。

錐形發(fā)酵罐

　　2.錐形發(fā)酵罐的容量設(shè)備

　　錐形罐體的大小取決于糖化生產(chǎn)能力。

　　第一鍋麥汁已經(jīng)處于發(fā)酵階段，因為啤酒錐形發(fā)酵罐越大，麥汁罐越長。

　　如果在接種最后一鍋麥汁時不加酵母，這鍋麥汁會停留很長時間，沒有酵母接觸。此時罐內(nèi)混合效果較差，造成污染隱患。

　　錐形啤酒發(fā)酵罐體越大，非生產(chǎn)時間越長，如葡萄酒、清洗、再裝罐等。

　　大型錐形啤酒發(fā)酵罐只適用于同一主要啤酒品種的大規(guī)模生產(chǎn)

　　大錐形啤酒設(shè)備發(fā)酵罐的供冷峰值高于多個小錐形啤酒設(shè)備發(fā)酵罐。

　　考慮到上述因素，原則上啤酒錐形發(fā)酵罐的最大容量相當(dāng)于啤酒廠半天的糖化生產(chǎn)能力，但對于小型工藝酒廠來說，發(fā)酵罐的尺寸可以設(shè)計成相當(dāng)于一整天的生產(chǎn)能力。

　　3.預(yù)留空間

　　將冷卻的麥汁送入啤酒發(fā)酵罐需要注意的是，麥汁不能完全裝滿錐形發(fā)酵罐。由于二氧化碳的升高會產(chǎn)生泡沫。泡沫體積不容忽視。

　　極端情況下，它們會從氣管中溢出，并可能堵塞安全閥。如果粘稠的麥汁堵塞了安全裝置，罐內(nèi)的壓力可能會異常，這是非常危險的。

　　因此，3000L小啤酒發(fā)酵罐的空容量應(yīng)至少為錐形發(fā)酵罐中麥汁量的18%-25%。為了安全起見，德澳啤酒設(shè)備錐形發(fā)酵罐的標(biāo)準(zhǔn)空容量為25%。

　　4.錐角與徑高比

　　發(fā)酵罐的總體積確定后，還應(yīng)考慮發(fā)酵罐的錐角和徑高比。

　　錐角可在60°-90°，方便發(fā)酵后回收酵母。

　　這個行業(yè)對錐形發(fā)酵罐的直徑高比有不同的看法。發(fā)酵罐的高度會影響罐內(nèi)液位的高度，從而影響發(fā)酵副產(chǎn)品的成分。

　　與罐內(nèi)容物的均勻性相比，夾套冷卻錐罐的直徑高對罐內(nèi)容物的均勻性有很大影響，尤其是發(fā)酵不強(qiáng)時，只產(chǎn)生少量二氧化碳。

　　這個問題可以從酵母細(xì)胞的角度考慮。如果在20米深處發(fā)酵，酵母細(xì)胞應(yīng)承受20米高、含有CO2的麥汁液壓。此外，錐罐高度過高，發(fā)酵液對流過強(qiáng)，容易形成攪拌發(fā)酵。研究表明，錐形發(fā)酵罐中麥汁的最高液位為5m。

　　因為雙乙酰分解已經(jīng)在錐形儲酒罐中完成，麥汁液位高度不受影響，錐形儲酒罐的麥汁液位高度可以根據(jù)實際情況確定。

　　啤酒錐形發(fā)酵罐目前常見的直徑高比為1∶3-1：5不等。

　　錐形啤酒發(fā)酵系統(tǒng)設(shè)備罐的安裝及布局

　　為了降低土建成本，過去建造的啤酒廠大多選擇將發(fā)酵罐放在室外露天環(huán)境中，因為錐形發(fā)酵罐非常高。因此，每個單罐都應(yīng)該保持良好的溫度，以減少生產(chǎn)中的冷耗。

　　保溫材料導(dǎo)熱系數(shù)低，密度低，吸水率低，不易燃燒。它不但能靈活地控制單一工藝啤酒發(fā)酵罐的溫度變化，而且不會影響發(fā)酵罐之間的溫度。

　　露天放置形式應(yīng)用較為廣泛，其放置形式有：

　　混凝土天花板上的支撐環(huán)采用混凝土天花板

　　在與混凝土地基連接的立式支撐框架上直接安裝

　　然而，每個啤酒發(fā)酵罐都增加了保溫處理帶來的高成本和室外能量損失。考慮到新工廠的具體要求，越來越多的啤酒廠在室內(nèi)安裝錐形啤酒發(fā)酵罐。

　　啤酒發(fā)酵罐的種類似乎沒有糖化那么多樣和復(fù)雜，但實際上，它的知識一點(diǎn)也不小。酒廠和酒廠在選擇發(fā)酵罐時，在購買前應(yīng)考慮各種因素。

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